2. «Все белки после синтеза сворачиваются в четвертичную структуру, чтобы быть компактными». (Липиды или углеводы) за это отвечают?

Ни липиды, ни углеводы не отвечают за сворачивание белков. Пространственная структура белка определяется последовательностью аминокислот и взаимодействиями между ними; в клетке сворачиванию могут помогать белки-шапероны.

В утверждении есть ошибка: четвертичную структуру имеют только белки, состоящие из нескольких полипептидных цепей. Многие белки состоят из одной цепи и имеют третичную структуру.

Ответ: ни липиды, ни углеводы; сворачивание определяется свойствами белка и может поддерживаться шаперонами.