Ответ:
Сортировать можно не только текстовые и числовые поля, но и, например, поля с датами. Остальные высказывания верны: сортировка бывает по возрастанию и убыванию, выполняется по нескольким полям, а текст при сортировке по возрастанию обычно располагается в алфавитном порядке.
Ответ: «Сортировку можно выполнять только по текстовым и числовым полям».
