Образование росы летом ночью происходит из-за понижения температуры воздуха. При охлаждении воздух теряет способность удерживать столько же водяного пара, сколько при более высокой температуре. Избыточный водяной пар переходит из газообразного состояния в жидкое, оседая на холодных поверхностях (листьях растений) в виде капелек воды. Этот процесс называется конденсацией.
Таким образом, правильным ответом является конденсация водяного пара.