2. Заполнить бракеражный журнал. Таблица 1 — Расчёт сырья: продукты; масса, г — по сборнику (брутто, нетто), на 1 порцию (брутто, нетто), на заданное количество (брутто, нетто); выход.

Для заполнения журнала не хватает исходных данных: названия блюда и рецептуры из сборника, количества порций и фактических масс продуктов. Без них нельзя достоверно вычислить значения брутто и нетто или выход. Пришлите рецепт и заданное количество порций.