20. Дополните технологическую схему первичной обработки говяжьей туши замороженной. Технологическая схема.

Технологическая схема первичной обработки говяжьей туши замороженной:

Описание этапов:

1. Размораживание: Замороженную тушу помещают в камеру для размораживания при контролируемой температуре и влажности.
2. Деление на части (отруба): После размораживания тушу разделывают на крупные части (отруба) в соответствии с технологическими схемами.
3. Дальнейшая обработка (например, жиловка, порционная нарезка): Отруба могут подвергаться дальнейшей обработке: удалению костей (жиловка), нарезке на порционные куски и т.д.

Ответ: Размораживание → Деление на части (отруба) → Дальнейшая обработка (жиловка, порционная нарезка).