20. По набору продуктов определить название блюда и перечислить 7 операций по его приготовлению и отпуску. Набор продуктов: яйца или меланж, молоко или вода, соль, кабачки свежие, сметана, масло сливочное.

По указанному набору продуктов можно приготовить омлет с кабачками.

1. Кабачки вымыть, очистить при необходимости и нарезать.
2. Нарезанные кабачки обжарить на части сливочного масла до готовности.
3. Яйца или меланж соединить с молоком или водой.
4. Добавить соль и перемешать до однородности.
5. Вылить яичную смесь к кабачкам и готовить до загустения.
6. Довести омлет до готовности под крышкой или в жарочном шкафу.
7. При отпуске полить сметаной и подать горячим.