Ответ:

Антоним подбираем с учётом значения прилагательного в каждом словосочетании.

  • Горячий кофе — холодный кофе; горячий человек (вспыльчивый) — спокойный человек.
  • Мягкий грунт — твёрдый грунт; мягкий матрац — жёсткий матрац; мягкий характер — твёрдый характер.
  • Лёгкий камень (не тяжёлый) — тяжёлый камень; лёгкий урок (несложный) — трудный урок; лёгкий мороз (слабый) — сильный мороз.
  • Свежий хлеб (недавно испечённый) — чёрствый хлеб; свежий журнал (новый) — старый журнал; свежий воздух (чистый) — загрязнённый воздух.