Ответ:

  1. Здравствуйте, Мария Ивановна! До свидания!

  2. Привет, Дима! До встречи!

Слова Мария Ивановна и Дима — обращения. Они выделяются запятыми. В конце приветственных предложений поставлены восклицательные знаки, потому что они произносятся с особой интонацией.