Ответ:

Всего картофеля: \(4 \cdot 7 = 28\) кг.

Осталось пакетов: \(7 - 2 = 5\).

Осталось картофеля: \(4 \cdot 5 = 20\) кг.

Одним выражением: \(4 \cdot (7 - 2) = 4 \cdot 5 = 20\) кг.

Ответ: 20 кг картофеля.