23. Тип 23 № 41806 i Старшеклассники провели эксперимент с сырым мясом. Равные по размеру и массе (20 г) кусочки мяса они поместили в две пробирки. Одну пробирку заполнили дистиллированной водой, а другую — 10%-ным раствором поваренной соли. После выдержки образцов в жидкостях в течение 3 часов, ребята снова взвесили кусочки мяса. Масса кусочка, находившегося в дистиллированной воде, увеличилась на 3,5 г, а масса кусочка, находившегося в растворе поваренной соли, уменьшилась на 2г. Объясните результаты, полученные в эксперименте.

Объяснение результатов эксперимента:

В ходе эксперимента наблюдается разное поведение кусочков мяса в зависимости от среды:

• В дистиллированной воде: Масса кусочка мяса увеличилась на 3,5 г. Это произошло потому, что клетки мяса имеют более высокую концентрацию растворенных веществ, чем дистиллированная вода. Вода поступала в клетки мяса по принципу осмоса, вызывая их набухание и увеличение общей массы образца.
• В 10%-ном растворе поваренной соли: Масса кусочка мяса уменьшилась на 2 г. В этом случае концентрация соли в растворе выше, чем внутри клеток мяса. По принципу осмоса вода выходит из клеток мяса в более концентрированный солевой раствор. Это приводит к сморщиванию клеток и уменьшению массы образца.

Вывод: Разница в изменении массы кусочков мяса объясняется явлением осмоса, зависящим от разницы концентраций растворенных веществ в клетках мяса и окружающей жидкости.