27. Заполните табл. 6.5, указав характерные особенности различных видов солянок. Таблица 6.5: «Сборная мясная», «Домашняя», «Рыбная», «Грибная», «Донская». Графы: вид бульона; особенности рецептуры; особенности подачи. * Используйте дополнительную литературу.

Question

Вопрос:

Фото задания: 27. Заполните табл. 6.5, указав характерные особенности различных видов солянок. Таблица 6.5: «Сборная мясная», «Домашняя»,…

27. Заполните табл. 6.5, указав характерные особенности различных видов солянок. Таблица 6.5: «Сборная мясная», «Домашняя», «Рыбная», «Грибная», «Донская». Графы: вид бульона; особенности рецептуры; особенности подачи. * Используйте дополнительную литературу.

Accepted Answer

Возможны различия в рецептурах учебников и предприятий; ниже приведены распространённые особенности этих видов солянки.

Солянка	Вид бульона	Особенности рецептуры	Особенности подачи
«Сборная мясная»	Мясной, обычно из говядины	Несколько видов мясных продуктов: отварное мясо, ветчина, сосиски или другие мясные изделия; солёные огурцы, лук, томатное пюре, маслины или оливки	С ломтиком лимона; сметану и зелень подают по рецептуре
«Домашняя»	Мясной	Мясные продукты сочетают с картофелем; добавляют солёные огурцы, пассерованный лук и томатное пюре	Горячей, с зеленью; лимон и сметану — согласно рецептуре
«Рыбная»	Рыбный	Рыба или несколько видов рыбных продуктов; солёные огурцы, лук и томатное пюре	С кусочком рыбы, лимоном и зеленью; сметану обычно не добавляют
«Грибная»	Грибной отвар	Свежие и/или солёные, маринованные либо сушёные грибы; солёные огурцы, лук и томатное пюре	С грибами, зеленью и ломтиком лимона; сметану подают по рецептуре
«Донская»	Рыбный	Региональная разновидность рыбной солянки; часто используют осетровую рыбу и томаты, состав зависит от рецептуры	С кусочком рыбы, лимоном и зеленью

Ответ: