Ответ:
1. Солнце стояло низко над горизонтом.
Грамматическая основа: солнце стояло. Словосочетания: стояло низко, стояло над горизонтом. В предложении 2 словосочетания.
2. В ночном небе светят яркие звёзды.
Грамматическая основа: звёзды светят. Словосочетания: в ночном небе, яркие звёзды. В предложении 2 словосочетания.
Грамматическая основа словосочетанием не является.
