Бессуффиксный способ словообразования подразумевает образование нового слова без помощи суффиксов и приставок, путем отбрасывания суффикса или окончания от производящей основы. В данном случае, от глагола «отказать» можно образовать существительное «отказ», отбросив суффикс «-а-» и окончание «-ть».