3. Для получения 120 кг сушеных яблок надо взять 800 кг свежих. Сколько надо взять свежих яблок, чтобы получить 180 кг сушеных яблок?

Составим пропорцию: свежих яблок потребуется во столько же раз больше, во сколько раз увеличивается масса сушёных.

Масса сушёных яблок увеличивается в \(180 : 120 = 1.5\) раза.

Значит, свежих яблок нужно взять \(800 \cdot 1.5 = 1200\) кг.

Ответ: 1200 кг свежих яблок.