3. Ферменты обладают специфичностью. Объясните, почему один фермент не может катализировать разные реакции. Приведите пример.

Активный центр фермента имеет определённую форму и химические свойства, подходящие для конкретного субстрата и реакции. Поэтому фермент связывает подходящий субстрат и ускоряет соответствующее превращение, но обычно не катализирует реакцию с другим субстратом.

Например, лактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, но не расщепляет белок.