Ответ:

Перевод задания: Вставьте подходящее относительное местоимение или наречие.

Ответ: which. Оно относится к предмету (the book) и является подлежащим при глаголе is.

A: What are you taking with you? (Что ты берёшь с собой?)
B: Just the book which is on the desk. (Только книгу, которая лежит на столе.)