3. Качественный вопрос (2 б.): Почему в горячем рассоле огурцы просаливаются быстрее, чем в холодном? Назовите явление и причину.

Это происходит вследствие диффузии: частицы соли проникают между частицами огурца. В горячем рассоле молекулы движутся быстрее, поэтому диффузия и просаливание идут быстрее.