3. Каков химический состав костей? Как можно выяснить свойства его компонентов?

В костях есть органические вещества, главным образом белок коллаген, и неорганические минеральные соли, преимущественно соединения кальция и фосфора.

1. Если удалить минеральные соли, например выдержать кость в слабой кислоте, она станет мягкой и гибкой. Это показывает, что органические вещества придают кости упругость.
2. При прокаливании органические вещества сгорают, и кость становится хрупкой и легко ломается. Значит, минеральные соли обеспечивают её твёрдость.