Решение:
Первая часть предложения описывает обычное действие по понедельникам (always on Mondays), а вторая — действие, которое произойдет сегодня вечером (tonight).
- Обычное действие: 'Lucy always stays at home on Mondays...' (Люси всегда остается дома по понедельникам...). Глагол в Present Simple. Для 'Lucy' (она) глагол 'stay' получает окончание -s.
- Действие сегодня вечером: 'but tonight she...' (но сегодня вечером она...). Глагол должен быть в Present Continuous, так как это запланированное действие на ближайшее будущее. Из вариантов 'stay at home' и 'have dinner at a restaurant', для вечера подходит 'have dinner at a restaurant'. В Present Continuous для 'she' используется 'is having'.
Ответ: stays at home, is having dinner at a restaurant