3. На кусочке сырого мяса попробуйте найти оболочку, покрывающую мышцу, и сухожилия, которыми мышца прикрепляется к костям.

Условный пример наблюдения: на куске мяса тонкая белёсая плёнка, покрывающая мышцу, — соединительнотканная оболочка (фасция). Плотные белые тяжи на концах мышцы — сухожилия; ими мышца прикрепляется к костям.

Рассматривать мясо следует чистыми руками и после наблюдения вымыть руки и рабочую поверхность.