Ответ:

1) \((41 \cdot 8 - 216) : 4 - (31 \cdot 4 - 4) : 12\)

\(41 \cdot 8 = 328\), поэтому \((328 - 216) : 4 = 112 : 4 = 28\).

\(31 \cdot 4 = 124\), поэтому \((124 - 4) : 12 = 120 : 12 = 10\).

Тогда \(28 - 10 = 18\).

2) \(703 - 21 \cdot (361 - 349) = 703 - 21 \cdot 12 = 703 - 252 = 451\).

Ответ: 18; 451.