3. Объясните, почему полное голодание в течение первых 2–3 дней приводит к быстрой потере веса (до 1–2 кг в сутки), а затем темпы снижения веса замедляются, хотя человек продолжает не есть.

В первые дни масса тела быстро уменьшается не только из-за расходования жира.

1. Сначала организм использует запасы гликогена — углевода, хранящегося главным образом в печени и мышцах. Гликоген связан с водой, поэтому при его расходовании выводится и часть этой воды.
2. Снижение поступления пищи уменьшает содержимое пищеварительного тракта; также меняются потери воды и солей. Это дополнительно влияет на цифру на весах.
3. Позднее доля потери, приходящаяся на воду и гликоген, уменьшается. Организм продолжает использовать жиры, но расход массы тела обычно становится менее быстрым; обмен веществ и энергозатраты могут снижаться.
4. При длительном голодании расходуются и белки тканей, что опасно для здоровья.

Изменение массы за сутки сильно зависит от водного баланса и не равно потере такого же количества жира. Полное голодание может привести к тяжёлым осложнениям и не является безопасным способом снижения веса.

Ответ: сначала быстро расходуются гликоген и связанная с ним вода, а затем этот источник быстрой потери массы истощается; дальнейшее снижение веса замедляется и связано главным образом с расходованием энергетических запасов.