Ответ:

В прошлом выражение «начинать с азов» было связано с обучением грамоте: «аз» — название первой буквы старославянской азбуки. Начинать с азов значило изучать азбуку с первых букв.

В современной речи выражение обычно употребляется переносно: начинать изучение или работу с самых простых, основных вещей.

Разница есть: прежде выражение связывали с буквальным изучением азбуки, а теперь его используют в самых разных ситуациях.

  • Раньше: ребёнок начинал учиться читать с азов — с букв азбуки.
  • Сейчас: новичку объяснили правила игры с азов — с самых основных правил.
  • Перед изучением сложной темы мы повторили математику с азов — с базовых понятий.