Ответ:

Буква я в начале слова обозначает два звука; ь и ъ звуков не обозначают. Буквы е и я после ь или ъ обозначают два звука.

яблоко — 6 букв, 7 звуков: начальная я обозначает [й’а].

съезд — 5 букв, 5 звуков: ъ звука не обозначает, е после него обозначает [й’э].

океаны — 6 букв, 6 звуков.

окунь — 5 букв, 4 звука: ь звука не обозначает.

рябина — 6 букв, 7 звуков: начальная я обозначает [й’а].

дальняя — 7 букв, 8 звуков: я после ь и я в конце слова обозначают по два звука.

Ответ: яблоко — 6 б., 7 зв.; съезд — 5 б., 5 зв.; океаны — 6 б., 6 зв.; окунь — 5 б., 4 зв.; рябина — 6 б., 7 зв.; дальняя — 7 б., 8 зв.