3. Осень пришла и завладела садами п_лями и птицами.

Вставляем букву: полями. Однородные сказуемые «пришла и завладела» соединены одиночным союзом «и», поэтому запятая между ними не нужна. Однородные дополнения «садами, полями и птицами» разделяются запятой перед последним союзом.

Осень пришла и завладела садами, полями и птицами.

Схема: [— = и =].