3. Осуществление одних веществ в другие называется химической реакцией. Укажите, в ходе какого из приведённых ниже осуществляется химическая реакция.

Решение:

Химическая реакция — это процесс, в результате которого одни вещества превращаются в другие. Проанализируем предложенные варианты:

• Нарезка мяса на порционные кусочки — это физический процесс (изменение формы и размера), а не химический.
• Измельчение кусочков мяса кулинарным молотком — это также физический процесс (измельчение), не приводящий к изменению химического состава мяса.
• Жарка кусочков мяса на подсолнечном масле — это химический процесс. При жарке происходят сложные химические превращения белков, жиров и углеводов мяса, а также масла, под действием высокой температуры. Образуются новые вещества, изменяются цвет, запах и вкус продукта.

Ответ: Жарка кусочков мяса на подсолнечном масле.