3. Переход жидкости в газ — …; переход газа в жидкость — … . Слова для справки: испарение, кипение, конденсация.

Переход жидкости в газ называется испарением (кипение — частный случай парообразования). Переход газа в жидкость называется конденсацией.

Ответ: испарение; конденсация.