Решение:
- Пояснительная конструкция — это второстепенный член предложения, который уточняет, поясняет или дополняет другое. В русском языке такие конструкции обычно выделяются запятыми.
- В предложении «На отдыхе мы погружались с аквалангом и видели много морских жителей, в том числе осьминога» конструкция «в том числе осьминога» уточняет, каких именно морских жителей видели.
- В предложении «Нашим классным руководителем стала совсем молодая, лет двадцати двух, учительница русского языка» конструкция «лет двадцати двух» поясняет возраст учительницы.
- В предложении «Мы увидели горы, огромные и величественные» определение «огромные и величественные» относится к слову «горы», но не является пояснительной конструкцией, так как не выделяется запятыми и не имеет уточняющего характера.
- В предложении «На прошлой неделе, а именно в среди мы ездили на экскурсию» конструкция «а именно в среди» является пояснительной, но употреблена с ошибкой (скорее всего, имелось в виду «а именно в среду»). Тем не менее, это пояснительная конструкция.
Ответ: На отдыхе мы погружались с аквалангом и видели много морских жителей, в том числе осьминога. Нашим классным руководителем стала совсем молодая, лет двадцати двух, учительница русского языка. На прошлой неделе, а именно в среди мы ездили на экскурсию.