Ответ:

Разделительный ъ ставим после приставки перед е; разделительный ь — перед е, ё, ю, я. Подчёркнуты гласные, стоящие после разделительных знаков.

  1. Вся семья вместе, так и душа на месте.
  2. Чтобы рыбку съесть, надо в воду лезть.
  3. По платью встречают, по уму провожают.
  4. Зимой съел бы грибок, да снег глубок.
  5. Красна птица перьями, а человек ученьем.

В слове «платью» после ь стоит ю, поэтому: платьью. В слове «ученьем» после ь стоит е, поэтому: ученььем.