Ответ:

  1. «Слово — что воробей, вылетит — не поймаешь». Произнесённые слова нельзя вернуть обратно, поэтому нужно следить за своей речью.
  2. «Что написано пером, того не вырубишь топором». Написанное сохраняется надолго, и его трудно или невозможно уничтожить.
  3. «Сначала подумай, а потом скажи». Перед тем как говорить, нужно обдумать свои слова, чтобы не ошибиться и не обидеть человека.

О письменной речи говорится во второй пословице:

Что написано пером, того не вырубишь топором.