3. Провести домашний опыт: положить на блюдце несколько кусочков рафинада, налить немного воды так, чтобы она касалась краёв кусочков. Понаблюдать, как сахар впитывает воду и как вода поднимается по кусочку сахара. Записать наблюдения. Объяснить результат.

Условный пример опыта: ниже описан ожидаемый результат; конкретное время зависит от размера кусочков и количества воды. Опыт проводят с небольшим количеством воды на блюдце.

1. Положим несколько кусочков рафинада на блюдце и нальём немного воды так, чтобы она касалась их нижних краёв.
2. Вода начнёт проникать в поры между кристаллами сахара. Нижняя часть кусочков намокнет и начнёт растворяться; влажная область будет постепенно подниматься вверх.
3. Через некоторое время кусочки станут рыхлыми, часть сахара растворится в воде, а сама вода станет сладкой.

Объяснение: вода проникает в промежутки между кристаллами рафинада и растворяет сахар. Частицы воды и сахара движутся хаотически; при их взаимном перемешивании происходит диффузия. Капиллярное проникновение воды по узким промежуткам между кристаллами помогает ей подниматься в кусочке.

Наблюдение: сахар впитывает воду, намокает и постепенно растворяется; вода поднимается по промежуткам в кусочке.