Ответ:

КритерийРемесленная мастерскаяМануфактура
Организация трудаОдин мастер обычно сам выполняет основные операции и отвечает за изготовление изделия.Труд разделён между работниками: каждый выполняет отдельную операцию; производство организует владелец.
ПроизводительностьОтносительно низкая: изделие изготавливают поштучно, вручную.Выше благодаря разделению труда и большему числу работников.
Качество продукцииЧасто высокое и индивидуальное, зависит от мастерства ремесленника.Изделия обычно более однотипные; качество зависит от организации и контроля производства.

Вывод: Мануфактура основана на разделении труда и позволяет производить больше товаров, чем ремесленная мастерская. При этом она сохраняет ручной труд, а качество изделий может быть менее индивидуальным.