Ответ:

1) \((x - 78) \cdot 3 = 723\)

\(x - 78 = 723 : 3 = 241\)

\(x = 241 + 78 = 319\)

Проверка: \((319 - 78) \cdot 3 = 241 \cdot 3 = 723\).

2) \(19 \cdot m = 608\)

\(m = 608 : 19 = 32\)

Проверка: \(19 \cdot 32 = 608\).

Ответ: \(x = 319\), \(m = 32\).