3. Штукатурка отваливается, если между ней и кирпичной стеной попадает вода. Как это можно объяснить?

Вода проникает между штукатуркой и кирпичом и мешает их поверхностям соприкасаться достаточно близко. Поэтому притяжение между молекулами штукатурки и стены ослабевает, и штукатурка может отвалиться.