3. Слово не воробей: вылетит — (не)пойма…шь.

Слово не воробей: вылетит — не поймаешь.

Слово не поймаешь пишется раздельно, так как не с глаголом пишется раздельно. Вопрос: что сделаешь? — поймаешь, личное окончание — -ешь.