Ответ:

  1. Все знают эти простые цветы, похожие на маленькое солнце с золотыми лепестками.

    Грамматическая основа: все знают. Все — подлежащее; знают — простое глагольное сказуемое. Цветы — дополнение; эти, простые — определения к слову цветы. Похожие на маленькое солнце с золотыми лепестками — обособленное распространённое определение, выраженное причастным оборотом; относится к слову цветы. Внутри оборота: похожие — главное слово, на солнце — дополнение, маленькое — определение к слову солнце, с лепестками — определение к слову солнце, золотыми — определение к слову лепестками.

  2. В годы войны строитель-бетонщик стал солдатом-сапёром.

    Грамматическая основа: строитель-бетонщик стал солдатом-сапёром. Строитель-бетонщик — подлежащее, выраженное существительным с приложением; стал солдатом-сапёром — составное именное сказуемое: стал — связка, солдатом-сапёром — именная часть. В годы войны — обстоятельство времени.

  3. Стала рожь-матушка в колос метаться.

    Грамматическая основа: рожь-матушка стала метаться. Рожь-матушка — подлежащее; стала метаться — составное глагольное сказуемое: стала обозначает начало действия, метаться — инфинитив. В колос — обстоятельство направления.