Ответ:

Сталь — сплав железа с углеродом (обычно также с небольшими количествами других элементов). Латунь — сплав меди с цинком.

Разные изделиям нужны разные свойства. Кастрюля должна выдерживать нагрев и хорошо передавать тепло; проводу нужны высокая электропроводность и пластичность; несущей балке — высокая прочность. Поэтому для них выбирают разные металлы или сплавы, сочетание свойств которых лучше подходит для конкретной задачи.