Ответ:

1) Верно: в предложении 1 однородные сказуемые «организует», «регулирует», «поддерживает».

2) Верно: предложение 2 простое, его грамматическая основа — «недостаток может привести».

3) Верно: первая часть предложения 3 — «Впрочем, довести себя до солевого голодания достаточно сложно»; слово «впрочем» является вводным.

4) Неверно: первая часть предложения 4 имеет основу «учёные подсчитали» и является двусоставным предложением.

5) Неверно: в предложении 5 три грамматические основы: «избыток увеличивает», «содержание ведёт», «он поглощает».

Ответ: 123