Ответ:

Восстановитель отдаёт электроны и сам окисляется. Фосфор в фосфине PH₃ имеет степень окисления −3 — минимальную для фосфора, поэтому может только повышать её. Железо как простое вещество имеет степень окисления 0 и в реакциях отдаёт электроны, переходя в положительную степень окисления.

Нитрат натрия содержит азот в максимальной степени окисления +5 и обычно выступает окислителем. Сера в серной кислоте имеет степень окисления +6, а хлор в простом веществе Cl₂ может как принимать, так и отдавать электроны; поэтому эти вещества не относятся к только восстановителям.

Ответ: фосфин и железо.