Ответ:

«Всё было — пар над полыньёй, молчанье мельницы пустынной, пересечённые лыжнёй поляны ровности прост...ой...»

Пустынной — прилагательное: в слове «пустынный» нн образованы сочетанием н в основе «пустын-» и суффикса -н-. Пересечённые — полное страдательное причастие, пишется нн в суффиксе -ённ-.

Последнее слово на изображении не удаётся прочитать полностью: виден фрагмент «прост...ой...». Для его восстановления нужен снимок этого места целиком.