Ответ:
- летний отдых — главное слово отдых;
- отдых в деревне — главное слово отдых;
- закончился быстро — главное слово закончился;
- слишком быстро — главное слово быстро.
Сочетание «отдых закончился» словосочетанием не является, так как это грамматическая основа.
