Ответ:

  1. На второй полке было: \(8 \cdot 2 = 16\) книг.
    Всего на двух полках: \(8 + 16 = 24\) книги.
  2. Во второй день продали: \(60 : 4 = 15\) кг яблок.
    За два дня продали: \(60 + 15 = 75\) кг.
    Осталось продать: \(500 - 75 = 425\) кг.

Ответ: 1) 24 книги; 2) 425 кг яблок.