Ответ:
1. Вечер свежестью сменяет полдневные знойные часы.
Вечер — подлежащее, выражено именем существительным в именительном падеже. Сменяет — простое глагольное сказуемое, выражено глаголом. Свежестью — обстоятельство образа действия, выражено именем существительным в творительном падеже. Часы — дополнение, выражено именем существительным. Полдневные, знойные — однородные определения, выражены именами прилагательными.
2. Спокойно дремлет день над тихими полями.
Спокойно — обстоятельство образа действия, выражено наречием. Дремлет — простое глагольное сказуемое, выражено глаголом. День — подлежащее, выражено именем существительным. Над тихими полями — обстоятельство места, выражено словосочетанием с предлогом; тихими — определение, выражено именем прилагательным.
Схема второго предложения: [обстоятельство, сказуемое — подлежащее, обстоятельство].
Глагольные словосочетания: сменяет часы; сменяет свежестью; дремлет над полями.
Именные словосочетания: полдневные часы; знойные часы; тихими полями.
