Ответ:

Выделенные слова являются обращениями. Они произносятся с особой звательной интонацией и отделяются запятыми.

1. Мамочка, мне влетело от бабушки за то, что я пишу тебе.

2. Дима, меня срочно вызвали к больному, поэтому ужинай один.

3. Дедушка, поздравляю тебя с Днём Победы, днём светлого торжества и горькой памяти!

4. Ребята, кто желает участвовать в лыжных соревнованиях, записывайтесь у Жени Королькова.

5. Лена, не забудь взять полотенце в бассейн.

Для записки можно использовать предложения 1, 2 и 5: в них сообщается что-либо конкретному человеку.

Для поздравления подходит предложение 3.

Для объявления подходит предложение 4, потому что оно обращено к группе людей и содержит сообщение-приглашение.

Примеры замены обращений:

  1. Мамочка, мне влетело от бабушки за то, что я пишу тебе.
    Сестрёнка, мне влетело от бабушки за то, что я пишу тебе.
  2. Дима, меня срочно вызвали к больному, поэтому ужинай один.
    Сынок, меня срочно вызвали к больному, поэтому ужинай один.
  3. Дедушка, поздравляю тебя с Днём Победы, днём светлого торжества и горькой памяти!
    Ветеран, поздравляю тебя с Днём Победы, днём светлого торжества и горькой памяти!
  4. Ребята, кто желает участвовать в лыжных соревнованиях, записывайтесь у Жени Королькова.
    Друзья, кто желает участвовать в лыжных соревнованиях, записывайтесь у Жени Королькова.
  5. Лена, не забудь взять полотенце в бассейн.
    Подруга, не забудь взять полотенце в бассейн.

Ответ: для записки — 1, 2, 5; для поздравления — 3; для объявления — 4.