Ответ:

  1. Завяли травы. Грамматическая основа: травы завяли. Одна основа — предложение простое.
  2. Лето миновало. Грамматическая основа: лето миновало. Одна основа — предложение простое.
  3. Лесные тропы осень замела. Грамматическая основа: осень замела тропы. Одна основа — предложение простое.

В каждом предложении по одной грамматической основе, поэтому все три предложения простые.