Сложное бессоюзное предложение состоит из двух или более грамматических основ, не связанных союзами.
В варианте Б две грамматические основы: «девушки плели» и «[девушки] окунались», связанные интонацией (бессоюзная связь).
Ответ: Б. Некоторые девушки плели венки, некоторые, не снимая сарафан, окунались с головой в воду.