36. Рассчитать сырье по массе брутто и нетто «Жаркого по-домашнему» на 15 порций (выход 1 порции 300гр).

36. Расчёт сырья для «Жаркого по-домашнему»

Рассчитаем массу сырья брутто и нетто на 15 порций, учитывая, что выход 1 порции — 300 грамм.

Примечание: Расчёты для массы на 1 порцию и на 15 порций в килограммах выполнены исходя из данных таблицы.

Ответ: Масса сырья брутто на 15 порций составляет 0.752 кг, нетто — 0.443 кг.