36. Супы с макаронными изделиями готовят в основном по следующей схеме: в кипящий бульон закладывают подготовленные продукты и варят в течение 10…15 мин, затем добавляют пассерованные овощи и варят до готовности. Как изменится эта схема при использовании: суповой засыпки? макарон? вермишели?

Время варки изделий различается, поэтому пассерованные овощи добавляют с учётом того, сколько ещё варить изделие до готовности.

• Суповая засыпка: закладывают в кипящий бульон и варят около 10–12 минут; затем добавляют пассерованные овощи и доваривают до готовности.
• Макароны: закладывают в кипящий бульон и варят около 20–25 минут. Пассерованные овощи добавляют примерно за 10–15 минут до конца варки.
• Вермишель: закладывают ближе к концу приготовления и варят около 5–7 минут; пассерованные овощи добавляют вместе с ней либо незадолго до неё.

Точное время зависит от вида изделия и указаний на упаковке.