4. Для того, чтобы снежные огурцы быстрее засолились, их заливают горячим рассолом. Почему огурцы в горячем рассоле просаливаются быстрее?

При более высокой температуре частицы движутся быстрее, поэтому диффузия соли из рассола в огурцы происходит интенсивнее. Кроме того, нагретые ткани огурца становятся более проницаемыми для частиц соли. Поэтому огурцы просаливаются быстрее.