4. Для того, чтобы свежие огурцы быстрее засолить, их заливают горячим рассолом. Почему свежие огурцы в горячем рассоле просаливаются быстрее?

При более высокой температуре частицы рассола и огурца движутся быстрее. Поэтому диффузия соли внутрь огурца происходит интенсивнее, и он быстрее просаливается.